Os melhores restaurantes do mundo

A cada divulgação anual da lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, o esperado ranking da revista britânica Restaurant, todos aqui ficamos com aquela pontinha de inveja boa dos comensais que moram nas cidades dos vencedores. O grande vencedor de 2017 é o nova-iorquino Eleven Madison Park, do chef Daniel Humm. Se na política as coisas andam complicadas para os americanos, pelo menos a gastronomia tem dado motivos para comemorar este ano, porque desde 2004 um restaurante americano não tinha saído vencedor na escolha. Entre os 50 premiados deste ano só há um brasileiro, o D.O.M. de Alex Atalla, em São Paulo, que está na 16ª colocação. Caiu cinco posições em relação ao ano passado, quando obteve o 11º lugar. Durante um ano e também nos próximos, os amantes da alta culinária vão sonhar com as criações que sairão desses endereços eleitos referências em alta qualidade em escala mundial. Humm, o chef do sofisticado Eleven Madison Park, é da linha dos que usam produtos locais, técnicas europeias e gosta de apresentar seus pratos de maneira divertida. Ao receber a notícia, foi elegante e prestou homenagem à sua equipe, a qual considera uma família. Modesto, afirmou que nunca imaginou estar nesta posição desde que começou a cozinhar há 25 anos. A cerimônia ocorreu em Melbourne, na Austrália, na quarta-feira (5). É a segunda vez que ocorre fora de Londres, que tem sediado o evento desde 2002. No ano passado, foi em Nova York. O segundo lugar ficou com o encantador Osteria Francescana, em Modena, na Itália.  Assisti há poucos dias o episódio da série Chef's Table com Massimo Bottura, o talento por trás deste restaurante que inovou e abrilhantou a cozinha italiana. É uma maravilha ouvi-lo descrevendo os ingredientes, a massa, os queijos, enquanto finaliza suas obras de arte. Prometi a mim mesma que vou a Modena conhecer este templo da gastronomia, que foi o campeão no ano passado. O terceiro lugar é do espanhol El Celler de Can Roca, comandado pelos irmãos Joan, Josep e Jordi Roca, em Girona. O francês Mirazur, em Menton, sob a responsabilidade do chef Mauro Colagreco, ficou em quarto lugar, e o peruano Central, de Virgílio Martinez e Pia Leon, com a quinta colocação. Na lista dos 100 maiores em 2017 há três brasileiros presentes na categoria entre a 51ª e a 100ª posição: a estreia do restaurante carioca Olympe, dos chefs Thomas e Claude Troisgros, além do Mani (SP), de Helena Rizzo, e o Lasai (RJ), de Rafael Costa e Silva, presentes nas listas anteriores. Para quem gosta da arte da gastronomia e de testemunhar as obras preparadas por esses artistas da culinária, vale a pena assistir aos episódios da série Chef´s Table, no Netflix, para você ver como eles estão redefinindo a cozinha gourmet no mundo inteiro. Confira aqui a lista completa de 2017 dos 50 Best Restaurants: 1. Eleven Madison Park - Nova York (EUA) 2. Osteria Francescana - Módena (Itália) 3. El Celler De Can Roca - Girona (Espanha) 4. Mirazur - Menton (França) 5. Central - Lima (Peru) 6. Asador Etxebarri - Axpe (Espanha) 7. Gaggan - Bagkok (Tailândia) 8. Maido - Lima (Peru) 9. Mugaritz - San Sebastián (Espanha) 10. Steirereck - Viena (Áustria) 11. Blue Hill at Stone Barns - Nova York (EUA) 12. Arpège - Paris (França) 13. Alain Ducasse au Plaza Athénée - Paris (França) 14. Restaurant Andre - Cingapura (Cingapura) 15. Piazza Duomo - Alba (Itália) 16. D.O.M. - São Paulo (Brasil) 17. Le Bernardin - Nova York (EUA) 18. Narisawa - Tóquio (Japão) 19. Geranium - Copenhague (Dinamarca) 20. Pujol - Cidade do México (México) 21. Alinea - Chicago (EUA) 22. Quintonil - Cidade do México (México) 23. White Rabbit - Moscou (Rússia) 24. Amber - Hong Kong (China) 25. Tickets - Barcelona (Espanha) 26. The Clove Club - Londres (Inglaterra) 27. The Ledbury - Londres (Inglaterra) 28. Nahm - Bangcoc (Tailândia) 29. Le Calandre - Rubano (Itália) 30. Arzak - San Sebastián (Espanha) 31. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen - Paris (França) 32. Attica - Melbourne (Austrália) 33. Astrid y Gaston - Lima (Peru) 34. De Librije - Zwolle (Holanda) 35. Septime - Paris (França) 36. Dinner by Heston Blumenthal - Londres (Inglaterra) 37. Saison - São Francisco (EUA) 38. Azurmendi - Larrabetzu (Espanha) 39. Relae - Copenhagem (Dinamarca) 40. Cosme - Nova York (EUA) 41. Ultraviolet - Xangai (China) 42. Boragó - Santiago (Chile) 43. Reale - Castel Di Sangro (Itália) 44. Brae - Birregurra (Austrália) 45. Den - Tóquio (Japão) 46. L'Astrance - Paris (França) 47. Vendôme - Colônia (Alemanha) 48. Tim Raue - Berlim (Alemanha) 49. Tegui - Buenos Aires (Argentina) 50. Hof Van Cleve - Kruishoutem (Bélgica)   Mais sobre gastronomia